Cómo hacer chinos de manera artesanal sin plancha: Recetas fáciles y originales

Consejos básicos para preparar chinos caseros

Elige la harina adecuada: La elección de la harina es crucial para obtener un chino delicioso y crujiente. Opta por una harina especial para chinos o harina de fuerza, ya que tiene una mayor contenido en proteínas que ayudará a crear una textura perfecta.

Utiliza aguas frías: Las aguas heladas son fundamentales para que la masa de chino se forme correctamente. Asegúrate de que el agua esté a temperatura ambiente antes de empezar a mezclarla con la harina y los huevos.

No sobremanteca: Evita sobre-mantecar la masa, ya que esto puede hacer que el chino sea pesado y difícil de trabajar. Mantén un poco de manteca en la masa para que se sienta suave y flexible.

Amasa con dedicación: La amasado es un proceso importante para desarrollar la gluten en la harina. Dedica unos minutos a amasar la masa con fuerza, hasta que adquiera una textura suave y lisa.

Receta clásica de chinos con salsa de soya

Ingredientes

• 250 gramos de harina especial para chinos
• 1 huevo grande
• 50 mililitros de agua fría
• 20 gramos de manteca derretida
• Sal al gusto
• Salsa de soya (ver abajo)

Preparación

Comienza mezclando la harina y el huevo en un tazón hasta que se forme una bola. Agrega gradualmente el agua helada, amasando con fuerza durante unos minutos hasta que la masa adquiera una textura suave y lisa.

Agrega la manteca derretida y sal al gusto a la masa, amasándola un poco más hasta que se integren los ingredientes. Cubre la masa con plástico film y déjala reposar durante 30 minutos en el frío.

Divide y estira

Divide la masa en 4-6 trozos dependiendo de cuántos chinos deseas hacer. Cada trozo debe ser una bolita redonda y suave. Estira cada trozo con un rodillo hasta que sea delgado y uniforme, alrededor de 1/16 de pulgada (1.5 mm) de grosor.

Fry

Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y fríe los chinos durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. ¡Listos para disfrutar!

Salsa de soya

• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre de arce

Mezcla todos los ingredientes en un tazón y salsea tus chinos recién hechos. ¡Un clásico combinado!

Ingredientes secretos para darle sabor a tus chinos

Añade un toque de especias: Agrega una pizca de especias como cebolla seca, comino molido o paprika a la masa de chino antes de estirarla. Estas especias le darán un sabor único y aromático a tus chinos.

Usa aceite aromático: En lugar de usar aceite vegetal para freír tus chinos, prueba con aceites aromáticos como aceite de oliva o aceite de girasol. Estos aceites le darán un toque suave y herbáceo a tus chinos.

Agrega un poco de queso: Queso rallado o molido puede ser una excelente adición a la masa de chino. Agrega un poco de queso parmesano, cheddar o feta para darle un sabor más profundo y cremoso a tus chinos.

Experimenta con hierbas frescas: Hierbas frescas como cilantro, perejil o menta pueden ser una excelente adición a la salsa de soya o al propio chino. Agrega una hoja de estas hierbas a tu sartén mientras fríes los chinos para que absorban su sabor.

Usa zumo fresco: Añade un poco de zumo fresco como zumo de limón, naranja o pomelo a la salsa de soya para darle un toque ácido y refrescante.

Técnicas para cocinar perfectos chinos sin plancha

El secreto es la temperatura: La temperatura es crucial para cocinar perfectos chinos sin plancha. Utiliza una sartén de hierro fundido o una parrilla eléctrica a alta temperatura (alrededor de 200°C) para freír los chinos. Esto garantizará que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.

Ajusta la cantidad de aceite: La cantidad de aceite es fundamental para cocinar perfectos chinos sin plancha. Utiliza suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, pero no demasiado, ya que esto puede hacer que los chinos se vuelvan grasientos.

No revuelvas excesivamente: Revuelve los chinos suavemente mientras fríes para evitar desmoronarlos. Es importante no revolver demasiado, ya que esto puede hacer que los chinos pierdan su textura crujiente.

Añade un poco de agua: Añadir un poco de agua a la sartén puede ayudar a crear una capa de vapor que cocine los chinos uniformemente. Esto es especialmente útil cuando se están freyendo varios chinos al mismo tiempo.

No sobreprocesarlos: No dejes que los chinos se sobrecojan o se doren demasiado, ya que esto puede hacer que pierdan su textura crujiente y se vuelvan duros. Revuelve los chinos una vez más y saca la sartén del fuego cuando estén dorados y crujientes por fuera.

Usa un papel absorbente: Una vez cocinados, coloca los chinos en un papel absorbente para eliminar cualquier exceso de aceite. Esto ayudará a mantenerlos crujientes y frescos durante más tiempo.

Ideas originales y variadas para crear nuevos platos de chinos

Chinos rellenos de mariscos: Añade un toque de marisco a tus chinos al rellenarlos con gambas, calamares o mejillones. Agrega una salsa de soya y limón para darle un sabor fresco y salado.

Chinos con huevo frito: Combina la tradicional receta de chinos con el sabor cremoso del huevo frito. Rellena los chinos con una mezcla de huevo batido, cebolla y perejil, y cocina en una sartén con aceite.

Chinos con salsa de curry: Da un toque exótico a tus chinos al agregar una salsa de curry a la masa. Puedes usar curry molido o curry en polvo para darle un sabor intenso y aromático.

Chinos con queso fundido: Agrega un toque de queso fundido a tus chinos al rellenarlos con una mezcla de queso rallado, cebolla y perejil. Coloca los chinos en el horno hasta que el queso esté fundido y crujiente.

Chinos con vegetales: Añade un toque de color y sabor a tus chinos al agregar vegetales como champiñones, pepino o zanahoria a la masa. Puedes sazonarlos con una mezcla de especias para darle un sabor único.

Chinos con carne picada: Combina la tradicional receta de chinos con la textura suave de la carne picada. Rellena los chinos con una mezcla de carne picada, cebolla y perejil, y cocina en una sartén con aceite.

Trucos para evitar el enganchue en la elaboración de chinos

No sobrecalentar: Es fundamental no sobrecalentar la masa durante la preparación de los chinos, ya que esto puede provocar que se peguen entre sí y sean difíciles de separar. Asegúrate de trabajar con una temperatura óptima para evitar este problema.

Usar harina en abundancia: La harina es fundamental para que la masa sea elástica y no se pegue. Asegúrate de usar una cantidad adecuada de harina para evitar que los chinos se enganchen durante la preparación.

No estirar demasiado: Es importante no estirar demasiado la masa cuando se está formando los chinos, ya que esto puede provocar que se rompan y se peguen entre sí. Asegúrate de trabajar con una textura suave y no estirar demasiado.

Utilizar un aceite adecuado: El tipo de aceite que utilices también es importante para evitar el enganchue. Asegúrate de utilizar un aceite neutro, como el aceite vegetal o el aceite de oliva, que no altere la textura de los chinos.

No dejar descansar demasiado: Dejar descansar los chinos durante demasiado tiempo puede provocar que se peguen entre sí. Asegúrate de dejarlos descansar solo lo necesario para que puedan mantener su forma y estructura.

Utilizar un trapo húmedo: Un truco útil para evitar el enganchue es utilizar un trapo húmedo para lubricar la masa antes de formar los chinos. Esto ayudará a evitar que se peguen entre sí y facilitará la separación.

No sobrecargar con ingredientes: Asegúrate de no sobrecargar los chinos con demasiados ingredientes, ya que esto puede provocar que se rompan y se peguen entre sí. Utiliza una cantidad razonable de ingredientes para mantenerlos ligeros y fáciles de manipular.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de harina es mejor para hacer chinos?

La harina de trigo es la más común y adecuada para hacer chinos. Sin embargo, también se puede utilizar harina integral o harina de avena para darle un sabor y textura diferentes. Asegúrate de elegir una harina fresca y de alta calidad para obtener resultados óptimos.

¿Cómo sé si la masa está lista para formar los chinos?

La masa estará lista cuando sea elástica, suave y no se pegue a tus manos. Si la masa es demasiado dura o seca, puedes agregar un poco de agua. Si es demasiado blanda, puedes agregar un poco más de harina.

¿Cómo puedo evitar que los chinos se rompan durante la formación?

Para evitar que los chinos se rompan, asegúrate de no estirar demasiado la masa y de trabajar con una textura suave. También es importante no apretar demasiado la masa cuando la formas en forma de bolita.

¿Puedo agregar ingredientes adicionales a mis chinos?

Sí, puedes agregar ingredientes adicionales a tus chinos para darle un sabor y textura diferentes. Algunos ejemplos de ingredientes que se pueden agregar incluyen cebolla picada, ají molido, orégano o queso rallado.

¿Cómo puedo almacenar mis chinos después de cocinarlos?

Para almacenar tus chinos después de cocinarlos, colócalos en un plato o bandeja y asegúrate de que no estén en contacto con el aire. Puedes cubrirlos con papel de aluminio o film para mantenerlos frescos durante más tiempo.