Masa de pizza artesanal sin levadura: Receta fácil y deliciosa para hacer en casa

Ingredientes necesarios para la masa artesanal

Harina de trigo: La base de nuestra masa artesanal es la harina de trigo, una ingredientes fundamental en la mayoría de las recetas. Es importante elegir una harina de buena calidad que tenga un contenido bajo en gluten para lograr una textura suave y elástica.

Agua: El agua es otro ingrediente crucial en la preparación de nuestra masa artesanal. La cantidad de agua necesaria dependerá del tipo de harina utilizada, así que asegúrate de tener un poco de flexibilidad en tu medida para ajustarla según sea necesario.

Sal: La sal es esencial para realzar los sabores y texturas de nuestra masa artesanal. No te preocupes por la cantidad, solo añade un poco y ajusta a tu gusto.

Aceite de oliva: El aceite de oliva es el ingrediente que dará sabor y untuosidad a nuestra masa artesanal. Puedes utilizar un aceite de oliva extra virgen o un aceite de trigo para lograr un sabor más suave.

Yeast-free mix (opcional): Si deseas agregar un poco de complejidad a tu masa artesanal, puedes incluir un yeast-free mix en la mezcla. Esto te permitirá crear una textura más interesante y un sabor más intenso.

Preparación de la harina y el agua

Mezcla inicial: Para empezar, combine en un tazón grande 2 tazas de harina de trigo (400g) con 1 cucharada de sal. Mezcla bien hasta que la harina esté uniformemente cubierta de sal.

Agua tibia: En una taza separada, calienta el agua a una temperatura tibia (alrededor de 25°C). No debes calentar el agua demasiado, ya que esto puede matar las bacterias naturales en la harina y afectar la textura final de la masa.

Incorporación del agua: Agrega gradualmente el agua tibia a la mezcla de harina y sal. Mezcla bien hasta que la harina esté completamente hidratada y forme una masa homogénea. Puede ayudar aguantando el tazón con las manos para mezclar mejor.

Textura ideal: La textura ideal de la mezcla debe ser similar a una pasta suave pero no demasiado húmeda. Si la masa es too dry, puedes agregar un poco más de agua. Si es too wet, puedes agregar un poco más de harina. Asegúrate de que la masa esté lo suficientemente firme para poder trabajarla con facilidad.

Mezcla y amasado de la masa

Mezcla inicial: Una vez que hayas alcanzado la textura ideal, es el momento de mezclar y amasar la masa. Agrega el aceite de oliva (alrededor de 1 cucharada) a la mezcla y mezcla bien hasta que se distribuya uniformemente.

Amasado: Con tus manos lubricadas con un poco de aceite de oliva, comienza a amasar la masa en una superficie plana. Haz movimientos circulares y firmes para trabajarlo. No te preocupes si la masa se desmorona un poco al principio; esto es normal.

Desarrollo de la gluten: Con cada giro y cada movimiento, la masa comenzará a desarrollar un gluten natural que dará estructura y firmeza a tu masa artesanal. Asegúrate de amasar durante alrededor de 10 minutos para lograr este proceso.

Masa suave y elástica: Finalmente, después de varios minutos de amasado, la masa debe estar suave, elástica y fácil de trabajar. Debe ser lo suficientemente firme como para poder estirarla y darle forma a tu pizza. Si necesitas un poco más de tiempo, no dudes en amasar un poco más hasta que alcance el nivel deseado.

Técnicas para dar forma a la masa

Dividir la masa: Una vez que hayas alcanzado el nivel deseado de amasado, es hora de dividir la masa en porciones iguales. Puedes hacer esto simplemente dividiendo la masa en dos o cuatro trozos, dependiendo de qué tipo de pizza quieres hacer. Asegúrate de que cada trozo sea lo suficientemente grande para cubrir una base de pizza.

Aplastar y estirar: Para dar forma a la masa, comienza aplastando cada trozo entre tus manos para eliminar cualquier aire y hacerla más fácil de trabajar. Luego, estira la masa en dirección longitudinal, utilizando un movimiento suave y constante. Asegúrate de no estirar demasiado, ya que esto puede causar que la masa se rompa.

Formar una pelota: Una vez que hayas estirado la masa lo suficiente, forma una pelota con ella, aplastándola ligeramente entre tus manos. Esto ayudará a mantener la estructura de la masa y a evitar que se abra durante el proceso de hornear.

Doblar y redoblar: Para darle un poco más de estructura a tu masa, puedes doblarla en tres partes y luego redoblarla, creando una forma de "T". Esto ayudará a mantener la tensión en la masa y a prevenir que se abra durante el horneado.

Recomendaciones para hornear la pizza casera

Horno precalentado: Para hornear tu pizza artesanal, es importante precalentar el horno a una temperatura de alrededor de 220°C (425°F). Asegúrate de que el horno esté caliente antes de colocar la pizza para asegurarte de que se hornee de manera uniforme.

Tela de hornear: Utiliza una tela de hornear o un plato refractario para hornear tu pizza. Esto ayudará a distribuir el calor de manera uniforme y a prevenir que la masa se queme. Puedes encontrar telas de hornear en cualquier tienda de cocina.

Tiempo de horneado: El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño y del tipo de pizza que estés haciendo. Un tiempo de horneado de 12 a 15 minutos es lo suficiente para una pizza artesanal. Asegúrate de revisar la pizza después de 10 minutos y hornear durante otros 2-5 minutos si necesitas.

Observaciones: Mientras la pizza se hornea, observa que no esté demasiado oscura ni demasiado clara. Si nota que la masa está too brown (demasiado oscura), puede ser necesario retirarla del horno un poco antes de tiempo.

Ideas para decorar tu pizza artesanal sin levadura

Herederos clásicos: Los clásicos no mueren. Salsa de tomate, mozzarella rallada y aceitunas negras son una combinación clásica y deliciosa para cualquier tipo de pizza. Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el máximo sabor.

Ingredientes frescos: Agrega un poco de frescura a tu pizza con ingredientes como champiñones, aceitunas verdes o aguacate. Estos ingredientes añadirán textura y sabor a tu pizza sin levadura.

Sazonar con hierbas: Las hierbas frescas como orégano, albahaca o tomillo pueden agregar un toque de personalidad a tu pizza. No tengas miedo de experimentar con diferentes combinaciones para encontrar la que mejor se adapte a tus gustos.

Proteínas y quesos: Agrega un poco de queso parmesano o ricotta para darle una textura cremosa a tu pizza. También puedes agregar proteínas como salchichas, pepperoni o champiñones marinados para agregar sabor y sustancia.

Accesorios: No te olvides de agregar algunos accesorios para darle un toque final a tu pizza. Puedes utilizar cebolla cruda, pimienta negra o even some fresh basil leaves for a pop of color and freshness.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi masa de pizza no se ha inflado después de la fermentación?

No hay nada de malo si tu masa de pizza no se ha inflado. Esto puede deberse a que la mezcla de ingredientes no estaba bien equilibrada o que el tiempo de fermentación fue insuficiente. Prueba ajustando la cantidad de agua y sal en la receta y déjala reposar durante más tiempo antes de hornearla.

¿Cuál es la mejor temperatura para hornear una pizza sin levadura?

La temperatura ideal para hornear una pizza sin levadura es entre 220°C (425°F) y 250°C (480°F). Asegúrate de que el horno esté precalentado antes de colocar la pizza. Esto ayudará a obtener una corteza crujiente y un sabor intenso.

¿Puedo hornear mi pizza en un horno convencional?

Sí, puedes hornear tu pizza en un horno convencional, pero asegúrate de que esté precalentado al menos 30 minutos antes de colocar la pizza. También es importante tener una telas de hornear o plato refractario para hornear la pizza.

¿Cuánto tiempo puedo almacenar mi masa de pizza?

La masa de pizza puede ser almacenada en un lugar fresco y seco durante hasta 3 días. Asegúrate de cubrirla con papel de cocina o una bolsa plástica para mantenerla segura y fresca. No la guardes en el frigorífico, ya que esto puede afectar su textura y sabor.