Mole artesanal y agua de coco: La receta perfecta para tu cocina

Ingredientes necesarios para la receta

Para preparar el mole

• 2 tazas de chiles guajillo, secos y remojados
• 1 taza de chocolate tabletado, rallado o picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 2 tazas de aceite vegetal

Para preparar el agua de coco

• 3 litros de leche de coco fresca o congelada
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo

Otros ingredientes

• 2 tazas de tortillas de maíz tostadas y picadas (para espesar el mole)
• 1 cucharada de crema agria o yogurt natural (opcional, para dar un toque cremoso al mole)

Recuerda que la calidad de los ingredientes es fundamental para que tu mole artesanal y agua de coco sea delicioso. Asegúrate de utilizar productos frescos y naturales para obtener el mejor resultado.

Preparación del mole artesanal

Remojando los chiles

Comenzamos la preparación del mole artesanal remojando los chiles guajillo en agua caliente durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a suavizar la piel y liberar sus sabores y aromas.

Tostando los especíacos

Mientras tanto, tóste los ajos, comino y clavo de olor en una sartén a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retira la sartén del fuego y deja que se enfrien.

Picando los chiles

Una vez remojados, pela los chiles guajillo y pártelos en trozos pequeños. En una procesadora o molcajete, tritura los chiles hasta obtener un puré suave.

Uniendo todos los ingredientes

En una olla grande, combina el chocolate rallado, ajo picado, comino molido y clavo de olor molido con la mezcla de chile. Agrega el aceite vegetal y revuelve hasta que esté bien combinado.

Cómo combinar el mole con el agua de coco

Mezclando los dos ingredientes
Una vez que tengas el mole artesanal listo, es hora de combinarlo con el agua de coco. Para hacer esto, vierte 2 tazas del mole en una olla grande y agrega 1 litro de leche de coco fresca o congelada. Revuelve hasta que esté bien combinado.

Ajustando la consistencia
Si necesitas ajustar la consistencia del mole para que sea lo suficientemente espeso, puedes agregar más chile o tortillas de maíz tostadas y picadas. Si prefieres una textura más suave, puedes agregar un poco más de agua de coco.

Agua de coco como base
Recuerda que el agua de coco puede ser utilizada como base para el mole en lugar de la leche de coco. Simplemente vierte 3 litros de agua de coco fresca o congelada en la olla y agrega el mole artesanal. Revuelve bien hasta que esté combinado.

Prueba y ajusta
Una vez que hayas mezclado el mole con el agua de coco, prueba la consistencia y el sabor. Si necesita más ajuste, no dudes en agregar un poco más de mole o agua de coco para lograr la textura perfecta.

Beneficios nutricionales del agua de coco en la receta

Riqueza en electrolitos
El agua de coco es una excelente fuente de electrolitos naturales, como potasio y magnesio. Al combinarlo con el mole artesanal, este platillo se convierte en un snack saludable y rico en nutrientes que puede ser disfrutado como aperitivo o postre.

Aumenta la hidratación
La leche de coco es rica en agua y puede ayudar a mantener la hidratación del cuerpo. Al usarla en esta receta, se pueden absorber los beneficios nutricionales del agua de coco, lo que puede ser especialmente útil para personas que necesitan aumentar su ingesta diaria de líquidos.

Reducción de grasas saturadas
En comparación con la leche tradicional, el agua de coco es baja en grasas saturadas y alto en ácidos grasos insaturados. Al reemplazar las grasas saturadas por ácidos grasos insaturados, se puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud general.

Fuentes de antioxidantes
El agua de coco también es una buena fuente de antioxidantes naturales, como flavonoides y vitamina C. Estos compuestos pueden ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Mejora la digestión
El agua de coco es fácil de digerir y puede ayudar a mejorar la digestión y regularizar los hábitos intestinales. Al combinarlo con el mole artesanal, se puede crear un platillo que no solo es delicioso sino también benéfico para la salud gastrointestinal.

Recetas variadas utilizando el mole y el agua de coco

Tacos de pollo con mole y agua de coco
Una forma deliciosa de disfrutar del mole artesanal es utilizarlo como salseado para tacos de pollo. Simplemente coloca un poco de mole en una tortilla, agrega un trozo de pollo asado y vierte un chorrito de agua de coco fresca por encima. Es un platillo perfecto para cualquier hora del día.

Ensalada de quinoa con mole y agua de coco
Para una opción más saludable, puedes utilizar el mole artesanal como aderezo para ensaladas. Mezcla 1 taza de quinoa cocida con 2 tazas de lechuga mixta, 1/4 taza de pepino picado y 1/4 taza de cilantro picado. Agrega un poco de mole artesanal y agua de coco fresca y revuelve bien. Es una ensalada refrescante y deliciosa para cualquier comida.

Sopas cremosas con mole y agua de coco
El mole artesanal también puede ser utilizado como base para sopas cremosas. Simplemente combine 1 taza de mole con 2 tazas de leche de coco fresca o congelada y 1/4 taza de crema espesa. Agrega un poco de ajo picado y cilantro picado al gusto. Es una sopa deliciosa y cremosa para cualquier momento.

Tostadas de mole con agua de coco
Otra forma divertida de disfrutar del mole artesanal es utilizandolo como salseado para tostadas. Simplemente coloca un poco de mole en una tostada, agrega un chorrito de agua de coco fresca y algunos trozos de queso rallado o lechuga mixta al gusto. Es un platillo fácil y delicioso para cualquier hora del día.

Postre de mole con frutas y agua de coco
Finalmente, el mole artesanal también puede ser utilizado como base para postres saludables. Simplemente combine 1 taza de mole con 2 tazas de leche de coco fresca o congelada y 1/4 taza de frutas picadas al gusto (como fresas, moras o plátanos). Agrega un poco de azúcar o miel al gusto. Es un postre delicioso y saludable para cualquier momento.

Tips y consejos para mejorar la textura y sabor

Ajusta el equilibrio de ingredientes: Para lograr un mole artesanal delicioso, es fundamental ajustar el equilibrio de ingredientes. Asegúrate de que la cantidad de chiles no sea excesiva, ya que esto puede dar un sabor demasiado picante. En cambio, busca encontrar una armonía entre los diferentes ingredientes para lograr un sabor complejo y equilibrado.

Cocina con paciencia: El proceso de preparación del mole artesanal requiere tiempo y paciencia. Asegúrate de cocinar cada ingrediente durante el tiempo adecuado para que desarrollen su máximo potencial de sabor y textura. No te apures, ya que la espera valdrá la pena al final.

Agrega un toque de limón: Agregar un poco de jugo de limón fresco a tu mole artesanal puede ser una excelente manera de realzar su sabor. El ácido del limón ayudará a equilibrar el picor de los chiles y a darle un toque fresco y crujiente al platillo.

Prueba y ajusta: Cuando estés preparando tu mole artesanal, es fundamental probarlo regularmente para asegurarte de que está alcanzando la textura y sabor deseado. Si lo consideras demasiado espeso o too, puedes agregar un poco más de agua o aceite vegetal. Si lo consideras too débil, puedes agregar un poco más de chiles o especias.

Conserva en frío: Para conservar el mole artesanal durante un período prolongado, asegúrate de refrigerarlo bien en un contenedor hermético después de cocinarlo. Puedes conservarlo durante varias semanas si lo haces correctamente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo almacenar el mole artesanal después de cocinarlo?
Para conservar el mole artesanal durante un período prolongado, asegúrate de refrigerarlo bien en un contenedor hermético después de cocinarlo. Puedes conservarlo durante varias semanas si lo haces correctamente.

¿Puedo usar agua de coco fresca o solo la que ha sido esterilizada?
Es importante utilizar agua de coco fresca para preparar el mole artesanal, ya que su sabor y textura pueden variar significativamente según su estado. Sin embargo, si no tienes acceso a agua de coco fresca, puedes usar la que ha sido esterilizada como alternativa.

¿Cómo puedo personalizar mi receta de mole artesanal?
La mejor parte de preparar un mole artesanal es personalizarlo según tus gustos y preferencias. Puedes agregar o eliminar ingredientes para lograr el sabor y textura que deseas. También puedes experimentar con diferentes tipos de chiles o especias para darle un toque único a tu receta.

¿Puedo utilizar otros tipos de verduras en lugar de zanahorias y cebollas?
Sí, puedes utilizar otras verduras en lugar de zanahorias y cebollas. Por ejemplo, puedes agregar pimientos rojos o verdes, champiñones o incluso espinacas para darle un toque fresco y crujiente al mole artesanal.

¿Cómo puedo servir el mole artesanal?
El mole artesanal se puede servir de muchas maneras. Puedes usarlo como salsa para acompañar tus platillos favoritos, como tacos o enchiladas. También puedes utilizarlo como base para preparar una sopa o un guiso. ¡La posibilidad es infinita!